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作为世界知名的烈酒品类，威士忌名称的源头是苏格兰古老的盖尔语，后来经过英语演化最终成为Whisky，盖尔语里的原意是“生命之水”——一个让人感觉既熟悉又陌生的概念。
知名威士忌作家迈克尔·杰克逊，曾在书作里解释何为“生命之水”。他说蒸馏低度的发酵原酒时，“蒸汽缭绕，宛如幽魂倩影”，当蒸汽冷凝成高度的烈酒，又如“灵魂归窍、生命再续”，故称这种蒸馏得来的液体为“生命之水”，英文中烈酒（spirit）一词与灵魂相通，源头也在于此。一个有趣的解读故事。
威士忌酒厂蒸馏时的蒸汽缭绕
2025年11月，威士忌行业发生了一件大事：久负盛名的苏格兰威士忌品牌格兰菲迪（Glenfiddich），在中国上海举行盛大的新作全球首发活动，隆重发布格兰菲迪XS双雪莉桶系列单一麦芽威士忌，包括15年、18年和21年三款。
格兰菲迪XS双雪莉桶系列
说“事情大”有两个层面原因，一是酒品名中的“XS双雪莉桶”，表明新酒中“雪莉桶”元素格外丰润——格兰菲迪开发了一个全新的高端系列，同时将雄鹿酒标与品牌字体等外观细节全面更新，意味着格兰菲迪品牌定位向奢华转变。
二是升级转型的新系列在中国上海做“全球首发”，既说明中国市场的重要性，也展现出格兰菲迪对中国市场的高度重视，采取了积极的长期主义经营策略。
上海活动期间，格兰菲迪品牌母公司、格兰父子洋酒集团首席商务官Doug Bagley，接受我们采访时说道：“我们深知中国消费者拥有卓越的鉴赏力与探索精神，尤其年轻一代，正站在塑造全球生活方式与消费潮流的最前沿。将最具创新性的产品于此首发，是我们与这一具有澎湃活力的市场携手共进的坚定承诺。”
格兰菲迪在上海举办盛大发布活动
01
家族企业格兰菲迪
国人对格兰菲迪不陌生，特别是它的酒标，很多人都是被这头“雄鹿”引领而进入威士忌的世界，即使不怎么熟悉威士忌的朋友，也会对这头雄鹿有所印象。
雄鹿形象很容易让人联想到一幅19世纪中叶的著名油画，《山谷中的帝王》（The Monarch of the Glen）：壮丽的苏格兰高地山谷中，一头健硕的“皇家”雄鹿——鹿角有十二个分支，扭头回望，威风凛凛。
《山谷中的帝王》@苏格兰国立美术馆
1886年，威廉·格兰（William Grant）在苏格兰威士忌核心区斯佩塞建立了自己的蒸馏厂，厂址位于达夫镇菲迪河畔（River Fiddich），盖尔语中，菲迪河就是“一条流过鹿群栖息地的河流”，格兰菲迪即是“鹿之谷”含义。
高地山谷中常见的生灵，于是成为了格兰菲迪的品牌标志。此后岁月里，雄鹿酒标几经演变，从具象到线条勾勒，无不传神再现山谷帝王的威严。
当年威廉·格兰在子女协助下打理酒厂，此后家族成员不断加入，至今已传承至第六代。家族在格兰菲迪和格兰父子洋酒集团仍扮演着重要角色。
Doug Bagley告诉我们：“家族企业给我们带来了两大核心优势：着眼于世代传承的长远愿景和根植于血脉的开拓精神。”
格兰菲迪酒厂的雄鹿雕塑
威廉·格兰以“酿造山谷中最好的威士忌”为目标，第一滴原酒于圣诞节的晚上从蒸馏器中流出，品牌由此诞生——这也成为品牌首个具有传奇色彩的故事。
另一个广为人知的格兰菲迪传奇，是于1963年率先向国际市场推出单一麦芽威士忌这一全新品类卓越汇，从此成为行业里最具影响力的苏格兰单一麦芽威士忌品牌。
格兰菲迪的三角形酒瓶同样为人们津津乐道，这个以威士忌三要素——水、酵母和麦芽为灵感的设计，自1961年以来，成为雄鹿之外，格兰菲迪的又一鲜明标志。
设计师汉斯·施莱格尔为格兰菲迪设计三角瓶
02
从雪莉桶到XS双雪莉桶
威士忌的一个重要特征是“慢”：蒸馏后的酒液要在橡木桶中陈酿数年、甚至数十年之久，谷物精华与橡木桶、微生物以及空气环境等作用，如炼金般缓慢获得丰富的风味物质。
这还不够，当今苏格兰威士忌行业还要挑选不同橡木桶进行熟化（Finishing），如波本桶、朗姆桶、雪莉桶等，带来更多的香气和味道，为鉴赏家们提供不同寻常的作品。
威士忌要在不同橡木桶中陈年和熟化
雪莉，初识威士忌的朋友可能会误解为水果，其实并非如此。雪莉酒是西班牙雪莉地区（英语Sherry，西班牙语Jerez，也译为“赫雷斯”）出产的一种加强型葡萄酒，雪莉桶就是盛放过雪莉酒的橡木桶。
因为雪莉酒产量不高、西班牙又规定雪莉酒必须装瓶出口，所以苏格兰威士忌行业获得雪莉桶越来越困难，雪莉桶成了一种稀缺资源。
根据葡萄品种、酿酒工艺等特征，雪莉桶又有多种细分，每一类都有自己的个性和风格，在与威士忌酒液接触过程中，会产生不同的作用，赋予威士忌不同的酒体特质。
格兰菲迪这次推出的XS双雪莉桶系列，先甄选15、18和21年的格兰菲迪单一麦芽威士忌，再于雪莉桶中完成熟化，来使威士忌酒液具有更多层次、更醇厚、也更具个性化的风味。
格兰菲迪XS双雪莉桶系列
格兰菲迪将此中风味和所蕴含的精神，总结为“A Richer、Deeper、Character Revealed 深邃本色，层层尽现。”
格兰菲迪首席酿酒师布莱恩·金斯曼（Brian Kinsman），是这一系列美酒背后的魔术师。他在格兰菲迪工作近三十年，师承行业传奇、上一任品牌首席酿酒师大卫·斯图尔特（David Stewart），并于2009年接任该职位，他熟悉酒窖里的每一桶陈酿。
首席酿酒大师布莱恩·金斯曼（Brian Kinsman）
布莱恩·金斯曼精选已在雪莉桶中陈酿数年的不同基酒，再以不同的雪莉桶进行熟成。具体来说，XS双雪莉桶系列15年使用欧罗洛索（Oloroso）雪莉桶，而18年选择的是莫斯卡托（Moscatel）雪莉桶，21年则选用珍稀PX（Pedro Ximénez）雪莉桶。
正如Doug Bagley所言，创新是格兰菲迪最重要的本色，XS双雪莉桶系列是这一品牌精髓的完美体现。
格兰菲迪XS双雪莉桶系列
迈克尔·杰克逊也曾在其书中盛赞格兰菲迪的创新能力，他认为格兰菲迪是高酒龄威士忌的引领者；以调整橡木桶类型和过桶组合来创新产品，格兰菲迪亦是标杆。
在品鉴过XS双雪莉桶系列之后，威士忌专家、大英帝国勋章成员、苏格兰持杯者协会持杯大师查尔斯·麦克莱恩评价说: “在不同风格的雪莉桶中完成收尾，为每一款威士忌赋予了更深邃的个性与更丰富的维度，口感愈加复杂……”
威士忌专家查尔斯·麦克莱恩
风味创新之外，外观亦全面升级：雄鹿标识焕然一新，镂空线条增加细节，金色更为耀眼，并融入创始年份；品牌文字采用全新字体，且全部大写；酒标背景中加入烫金的酒厂盾徽，等等。
一系列设计更新，赋予格兰菲迪XS双雪莉桶系列鲜明的奢华属性。
当我们提出威士忌品牌的升级问题时， Doug Bagley回答说：“因为对时间与技艺的极致要求，威士忌天然就蕴含着奢侈品基因。这只是基础，格兰菲迪将围绕‘产品创新、体验升级与文化沟通’三大支柱展开叙事。XS双雪莉桶系列是产品创新层面一个标志性的起点。”
格兰菲迪XS双雪莉桶系列外观升级
03
为什么如此重视中国市场？
Doug Bagley还与我们分享了对中国市场的观点，他说格兰菲迪作为全球性品牌，已覆盖所有关键市场，“中国不仅是格兰菲迪最重要的战略市场之一，更是我们未来增长的核心引擎。”
对中国市场的深入分析和长远期待，无疑是格兰菲迪选择在上海重磅发布新品的根本原因，也是立足中国、深耕本土市场的信心以及动力来源。
不可否认，新世纪以来，“洋酒文化”在中国市场越发成熟，特别是年轻的Z世代，他们很多人有国外生活经历，或曾留学、或经常旅行，对威士忌风味、历史和文化都有所了解，他们是融入全球的一代，品饮威士忌也成为他们生活的一部分。
品饮威士忌成为中国年轻一代的生活习惯
格兰菲迪与中国市场历史渊源颇为久远，Doug Bagley告诉我们，20世纪初，威廉·格兰的女婿查尔斯·高登，就曾携带格兰菲迪威士忌，远渡重洋来到上海，开拓亚洲市场。
今天格兰菲迪携三款XS双雪莉桶系列新品，再次从苏格兰高地山谷出发，来到如今太平洋岸边的最大都市上海，成就了一场跨越百年的浪漫情缘。
采访最后，Doug Bagley跟我们强调：“作为将单一麦芽威士忌引向世界的开创者，开拓是品牌与生俱来的基因，至今仍在驱动我们突破边界，创造出像XS双雪莉桶系列这样的颠覆性作品。我们愿与中国消费者共同引领威士忌的品饮风潮，探索它在多元场景中的无限可能。”
位于达夫镇的格兰菲迪酒厂
将单一麦芽威士忌引向世界的开创者
在苏格兰威士忌的世界版图上，大中华市场所占份额越来越高，但相较于时装、钟表和珠宝等其他奢侈品类，特别是中国大陆市场，这个比例还有很大增长空间。
随着千禧一代和Z世代逐步成为社会主要消费群体，威士忌文化的影响力也越来越大，今天的年轻群体不仅是买酒喝，更是在享受一种生活方式，他们拥有好品味，懂得欣赏威士忌中蕴含的工艺、历史和故事。
威士忌文化融入年轻人的生活
尽管早已引入现代企业经营制度，但格兰菲迪与格兰父子洋酒集团仍是家族企业，家族成员仍然在许多方面参与着企业的管理与运作——切实践行作为品牌生产、运转和前行的舵手之责。
在家族的掌舵护航下，格兰菲迪与格兰父子洋酒集团仍是长期主义经营策略的奉行者，是威士忌行业无畏创新的先锋，相信格兰菲迪会不断给消费者带来更丰富的产品和体验，就像XS双雪莉桶系列一样。
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